Menu
Este mes quiero compartir con ustedes una experiencia maravillosa que tuve la oportunidad de vivir en San Rafael, Antioquia, Colombia, en una empresa de cacao llamada “Con Olor a Cacao”. Este viaje no solo me permitió conectarme con la naturaleza y aprender sobre el proceso de producción del cacao, sino que también me ofreció una experiencia sensorial única y enriquecedora.
La Ruta del Cacao: Un Recorrido por los Sentidos
Mi aventura comenzó en la vereda El Arenal, donde fui recibida por Mateo de “Con Olor a Cacao”. Desde el primer momento, supe que esta sería una experiencia inolvidable. La ruta del cacao nos llevó por un pequeño cultivo de cacao en un sistema agroforestal, diseñado para la conservación y el respeto por el medio ambiente. Donde además siembran maíz, plátano y frijoles.
Durante el recorrido, nos sumergimos en la historia familiar de la finca, fundada por la abuela, quien comenzó a cultivar cacao hace décadas. Su visión y amor por la tierra se sienten en cada rincón del lugar. Caminamos entre los cultivos, admirando la diversidad de frutos y plantas, y disfrutando de una conexión profunda con la naturaleza. La dedicación y pasión de la familia por el cacao son evidentes y contagiosas.
Recolección y Transformación del Cacao
Aunque no acompañamos la recolección del cacao directamente, en la clase nos abrieron una vaina de cacao ya recolectada para que pudiéramos probar la parte blanca que recubre las semillas, un sabor fresco y natural que es difícil de describir con palabras. Aunque a mí se me asemejó entre mamoncillo y lyche.
Luego, seleccionamos las mejores semillas, las tostamos y las desgranamos con nuestras propias manos. La siguiente etapa fue moler las semillas para crear una pasta suave de cacao, la base para nuestra propia barra de chocolate artesanal, que endulzamos con panela y decoramos con diferentes nueces y semillas.
Degustación y Refrigerio
Al mismo tiempo que trabajábamos en nuestro chocolate, hicimos una actividad alterna que fue moler maíz cocido para preparar nuestras propias arepas de maíz.
Después de moler, amasamos, armamos y pusimos a asar las arepas, que degustamos con quesito y una taza de chocolate caliente recién hecho y con aromas y sabores únicos. Definitivamente, no hay nada como saborear algo que has cocinado tú misma.
Baño y Exfoliación en el Río
Para culminar la experiencia, disfrutamos de un baño y una exfoliación con cacao en el río cercano. Esta parte del recorrido fue increíblemente relajante y rejuvenecedora, una manera perfecta de cerrar nuestro viaje sensorial.
Puedes conocer más sobre esta maravillosa experiencia en su Instagram “Con Olor a Cacao”: https://www.instagram.com/conoloracacao/
Beneficios de Consumir Cacao
El cacao no solo es exquisito, sino que también ofrece numerosos beneficios para la salud:
1.Rico en Antioxidantes
El cacao es una de las fuentes más ricas en antioxidantes, específicamente flavonoides, que ayudan a combatir el daño oxidativo en el cuerpo y pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas.
2.Mejora el Estado de Ánimo
Consumir cacao puede estimular la liberación de endorfinas y serotonina en el cerebro, mejorando el estado de ánimo y reduciendo los síntomas de la depresión.
3.Beneficios Cardiovasculares
Los flavonoides en el cacao también tienen propiedades antiinflamatorias y vasodilatadoras, lo que puede mejorar la salud cardiovascular al reducir la presión arterial y mejorar el flujo sanguíneo.
4.Mejora la Función Cognitiva
El consumo regular de cacao se ha asociado con una mejor función cognitiva y una mayor memoria, gracias a sus efectos positivos en la circulación cerebral.
5. Apoyo al Sistema Inmunológico
Los nutrientes del cacao, como el hierro, el magnesio y el zinc, son esenciales para un sistema inmunológico saludable y pueden ayudar a mantener la resistencia a las infecciones.
Este viaje a “Con Olor a Cacao” en San Rafael, Antioquia, Colombia, no solo me permitió disfrutar de una experiencia sensorial única, sino que también me recordó la importancia de consumir productos saludables, nutritivos, antiinflamatorios, naturales y apoyar a las pequeñas empresas locales.
Espero que mi experiencia te inspire a explorar y disfrutar de las maravillas del cacao y a valorar el impacto positivo de nuestras elecciones en nosotras, en la comunidad y en el medio ambiente.
