Hoy les quiero contar un poco sobre los beneficios del cacao, primero es importante aclarar las diferencias entre CACAO y COCOA. Su origen es el mismo, ambos provienen del mismo árbol, sin embargo, son muy distintos en su proceso de elaboración y sus propiedades.
Cuando mencionamos el CACAO nos referimos a cualquiera de los productos alimenticios derivados de los granos de cacao como son: fragmentos de cacao, manteca de cacao, masa de cacao y cacao en polvo.
Ahora les cuento específicamente del polvo de cacao crudo, éste es el que utilizo en mi cocina. El cacao está hecho de los granos de cacao sin tostar en prensado frío. Este proceso mantiene las enzimas que viven en el cacao y elimina la grasa.
El COCOA tiene el mismo aspecto, pero es el cacao crudo que ha sido tostado a altas temperaturas. Al ser procesado pierde la mayor parte de sus propiedades sobre todo si les son agregados aditivos tóxicos como conservantes o azúcares refinados y artificiales. Además, la cocoa o chocolates comerciales en polvo o en barra suelen ser dañinos para la salud.
Estudios han demostrado increíbles beneficios que ofrece el chocolate a nuestra salud. Pero ojo, estos estudios no se refieren a las barras de chocolates que venden en los supermercados. Éstos estudios se refieren a las propiedades del cacao crudo.
El CACAO es considerado un superfood que aporta antioxidantes, vitaminas, minerales, baja la resistencia a la insulina, protege el sistema nervioso (es rico en resveratrol, un potente antioxidante también encontrado en el vino tinto), reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, aumenta el estado de ánimo promoviendo una sensación de bienestar, protege de las toxinas. De hecho se dice que contiene muchos más antioxidantes que 100 gm. de acai, bayas de Goji y arándanos.
Ahora les comparto esta receta de licuado de proteína con cacao:
1 banano bien maduro
1 cda de cacao (navitas organics)
1 cda de café instantáneo (cafe altura)
1 cda de mantequilla de almendras
1/2 taza de agua
1/2 taza de hielo
stevia al gusto (sweet leaf)
Todo lo puse en la Ninja Kitchen y listo. Tienes un licuado súper lleno de proteína, grasas buenas y muy refrescante.
